Tutto il menù è completamente vegano e biologico. Durante la settimana è in funzione l''Insalateria verde a buffet. Durante l''anno si organizzano corsi dedicati all''alimentazione vegana, alla coltivazione e all''auto produzione di cibo vegano. A Lusia, capitale degli orti, abbiamo costruito un orto seguendo le regole della agricoltura nella biodiversità. Abbiamo iniziato facendoci fare un progetto, dal presidente della Biodiversity Association, per le siepi ed aree arbustive e boschive che possano diventare dimora e diffusori di fauna e flora utili ai prodotti orticoli, poiché nessun tipo di chimica viene utilizzato in questo orto. Abbiamo piantato quanto indicato e abbiamo anche piantato un percorso aromatico con più di settanta diverse essenze aromatiche. piantiamo in continuazione ortaggi stagionali che non portiamo al mercato, ma chi vuole vienea raccoglierseli. insegnamenti a chi vorrà farsi l'orto domestico. Ben accette le scolaresche ma soprattutto i pensionati che potranno anche dare una mano nelle coltivazioni. Auspicabile la collaborazione di insegnanti di educazione fisica per suggerimenti sulle corrette posture di lavoro (ortogin). Spiegazioni degli ortaggi e consigli per il loro uso in cucina (vegetariana). Gli ortaggi sono cibo, fonte di vita e salute e non merce, mercato, marketing... Vanno quindi sottratti alla logica di mercato e possibilmente donati. Ma sono necessarie le risorse per continuare a reimpiantare per cui chiediamo ai raccoglitori un contributo, a loro discrezione, proporzionato alla quantità di ortaggi raccolti. A chi non sa come comportarsi suggeriamo di mettere nella cassetta circa la metà di quello che avrebbe speso al supermercato. Considerando poi che il biologico costa il doppio di quanto spendete al supermercato per i prodotti convenzionali, spendendo solo il 25% di quanto spendereste al negozio bio, ci darete la possibilità di continuare a coltivare senza pesticidi. Non usando neanche diserbi sarebbe molto gradito l'aiuto per estirpare le erbacce.
