Carciofi Ripieni

Descrizione

Laviamo e puliamo perfettamente i carciofi e togliamo sia il gambo che le foglie più esterne che sono le più legnose. Poi prepariamo una ciotola di acqua con il succo di un limone e vi immergiamo per un paio d’ore i nostri carciofi. In questo modo non si ossideranno e inoltre perderanno la maggior parte del loro retrogusto amarognolo.

Trascorso questo tempo scoliamo i carciofi e li risciacquiamo sotto acqua corrente e delicatamente facciamo in modo di aprirli aprendo le foglie centrali dove poi andremo a disporre il nostro ripieno.

A questo punto tritiamo finemente l’aglio, il pane raffermo, il basilico, il prezzemolo, tutti i formaggio e l’olio extravergine d’oliva, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Quando avremo ottenuto questo risultato inseriamo all’interno dei nostri carciofi la nostra farcia e poi spargiamo un poco di grana grattugiato sopra ognuno di essi.

In una teglia da forno mettiamo 2 cucchiaio di olio extravergine d’oliva e vi disponiamo i nostri carciofi.

Inforniamo in forno già caldo e facciamo cuocere a 180° per circa 30 minuti. Quando risulteranno morbidi allora saranno alla giusta cottura.