Risotto al melograno

Descrizione

Tagliare a metà la melagrana e sgranarla con un po’ di pazienza, raccogliendo i chicchi separandoli dalla parte bianca. Spremere metà dei chicchi per ottenerne il succo, conservare l’altra metà per la mantecatura.

In una pentola o un tegame caldo, sciogliere metà del burro, unire la cipolla tritata finemente fino a farla imbiondire, aggiungere il riso e tostarlo pochi minuti girando spesso. Sfumare con il vino bianco, poi sfumare con il succo della melagrana fino al totale assorbimento. Continuare la cottura aggiungendo un mestolo di brodo per volta, avendo cura che il mestolo precedente si sia già quasi del tutto asciugato.

Al termine della cottura spegnere il fuoco, aggiungere l’altra metà del burro ed i chicchi di melagrana. Pepare, decorare a piacere con prezzemolo o erba cipollina e qualche chicco rosso intenso di melagrana.