Timballini di grano sraceno

Descrizione

Lavate il grano saraceno e cuocetelo per 30 min. con 500 ml di acqua leggermente salata. Lasciatelo gonfiare per 15 min.
Nel frattempo tagliate la melanzana a fettine sottili e fatela saltare in padella in modo che diventi morbida e perda la sua acqua.
Preparate la besciamella vegetale: scaldate l'olio di sesamo e unite la farina, il sale e fate tostare, quindi stemperate con il latte di avena.
Quando la besciamella si sarà addensata, unitela al grano saraceno.
Foderate degli stampini che possano andare in forno con 2 fette di melanzana.
Riempite con il grano saraceno e pressate bene.
Mettete in forno a 200° per 20 min.
Sfornate e servite caldo.