Zucca in agrodolce

Descrizione

Per preparare la zucca in agrodolce iniziate pulendo la zucca: eliminate la buccia, i semi e i filamenti interni, quindi tagliatela a fette spesse circa 3 mm. Asciugate bene le fette con un foglio di carta da cucina, quindi fate scaldare bene l’olio in una padella. Quando sarà bollente immergetevi le fette di zucca un po’ per volta, per non far abbassare troppo la temperatura dell’olio.

Cuocetele per 5 minuti circa, girandole a metà cottura. Quando saranno dorate da entrambi i lati scolatele con un mestolo forato e disponetele in un piatto, sovrapponendole leggermente. Condite quindi con l’aglio tagliato a pezzi piuttosto grandi e il prezzemolo o la menta tritata.

Fate raffreddare completamente l’olio di cottura della zucca, quindi unitevi lo zucchero e l’aceto. Riaccendete il fuoco e portate a bollore, cuocendo per un paio di minuti finché la salsa non si sarà addensata leggermente. Irrorate quindi la zucca fritta con la salsa agrodolce. Fate raffreddare e conservate in frigorifero fino a una mezzora prima di servire.

Servite la zucca in agrodolce fredda, come contorno o antipasto.